Menu « Côté terroir »

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Franck, le chef à domicile de vos dîners uniques et gourmands, vous suggère le menu « Coté terroir », un menu  lié exclusivement au produits de la terre. Généreux et gourmand il est riche en saveurs et en originalité  surprenant tout au long de chaque plat de l’entrée au dessert. Vous n’oublierez pas de si tôt ce dîner à domicile, dans l’intimité de votre maison, ou au calme d’un jardin étoilé, dégustant des plats dignes des grandes tables françaises. De plus, vous profiterez du savoir-faire et de la gentillesse de Franck, qui vous livrera un ou deux petits secrets de sa cuisine!

ENTRÉE

Velouté de petits pois, œuf juste poché, chips de lard

Entrée composée de

  • petits pois frais juste blanchis et mixés avec une crème légère
  • œuf poché au vinaigre de riz
  • lard croustillant

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L’originalité de cette entrée

Découvrez l’onctuosité  du petit pois ‘garden pea’ dont le goût sucré vous enchantera, l’équilibre de l’œuf juste coulant et du lard apportent la délicatesse.

PLAT

Ris de veau au beurre mousseux, jus de veau au thym, légumes croquants du jardin

Plat composé de

  • ris de veau braisé à la fleur de sel de Guérande
  • jus de veau corsé au thym frais
  • légumes croquants du jardin

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L’originalité de ce plat

Découvrez un plat riche en onctuosité et en délicatesse, le ris de veau braisé puis glacé au jus corsé donne un plaisir en bouche mémorable, accompagné de petits légumes croquants du jardin

FROMAGE

Plateau d’excellents fromages frais de nos régions et son mesclun

Plateau composé de

  • chèvre frais aux baies rouges
  • chèvre sec
  • brousse
  • comté
  • Saint-nectaire
  • cantal entre deux
  • camembert

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L’originalité de ce plateau

Toute la France sur un plateau. Les fromages étant une richesse de notre pays, vous profiterez des meilleurs spécimens affinés pour des goûts aussi doux que forts

DESSERT

Tiramisu verveine citron framboises fraîches « Façon Franck »

Dessert composé de

  • tiramisu revisité avec une compotée de framboises fraîches
  • des biscuits cuillère
  • framboises fraîches
  • crème fouettée mascarpone infusée de verveine et zestée de citron vert

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L’originalité de ce dessert

Fraîcheur et légèreté pour une fin de repas gastronomique, ce dessert « façon Franck » est si délicieux que vous en redemanderez

La suggestion du sommelier

Pour rehausser la subtilité de ce menu, accompagnez le d’un blanc Château des EYDINS  Cuvée des Consuls 2012 de Serge Seignon

Si ce menu à domicile vous intéresse…

N’hésitez pas à réserver à l’avance votre dîner Chef à la maison. Ou à poser votre question à Franck qui sera ravi de vous répondre dans les plus brefs délais (entre la crème pâtissière et le montage des fruits exotiques…!)

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