Menu « Terre et mer »

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Franck, le chef à domicile de vos dîners uniques et gourmands, vous suggère le menu « Terre et mer » un menu qui vous permettra de voyager en associant les meilleurs produits des océans et de la terre, pour une évasion complète des saveurs en fin de repas vers les îles de l’océan indien. Vous n’oublierez pas de si tôt ce dîner à domicile, dans l’intimité de votre maison, ou au calme d’un jardin étoilé, dégustant des plats dignes des grandes tables françaises. De plus, vous profiterez du savoir-faire et de la gentillesse de Franck, qui vous livrera un ou deux petits secrets de sa cuisine!

ENTRÉE

Tartare de saumon aux agrumes, crème d’avocats aux épices

Entrée composée de

  • saumon cru
  • suprême de pamplemousse rose
  • purée d’avocat lissée à la crème entière et jus de citron
  • mélange de 4 épices

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L’originalité de cette entrée

La fraîcheur absolue en cette période estivale. Une entrée marine douce et onctueuse rehaussée par les agrumes et les épices

PLAT

Souris d’agneau de lait confite de Sisteron, tomates rôties au romarin

Plat composé de

  • souris juste cuite en basse température et confite aux herbes
  • tomates rôties au four


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L’originalité de ce plat

Un pur délice de fondant ! L’agneau confit est d’une tendresse et d’une générosité incomparable.  Les tomates rôties viennent sublimer cette viande d’exception.

Note : Reconnu et désiré, l’agneau de Sisteron est devenu la référence en terme de saveurs et de tendresse. 

DESSERT

Ananas Victoria rôti, vanille de Madagascar, tuile de sésame

Dessert composé de

  • ananas piqué de gousse de vanille de Madagascar
  • poêlé dans son caramel au jus de fruits de la passion, rôti au four

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L’originalité de ce dessert

Le meilleur des ananas, le plus sucré et le plus juteux, accompagné d’une sauce vanillée et acidulée pour voyager délicatement en fin de repas

La suggestion du sommelier

Pour rehausser la finesse de ce menu, accompagnez le d’un Haut de la Jacotte Rouge 2013 Domaine de la Verrière

Si ce menu à domicile vous intéresse…

N’hésitez pas à réserver à l’avance votre dîner Chef à la maison. Ou à poser votre question à Franck qui sera ravi de vous répondre dans les plus brefs délais (entre la crème pâtissière et le montage des fruits exotiques…!)

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